上周末刚和大家分享过苏妈作为吃货一枚的心路历程，但那是有娃以前。

记得三年前苏宝刚添加辅食的时候，白天苏爸去上班了，我一边做自己的午餐，一边手忙脚乱把苏宝的食物切好煮好搅拌好，再一勺勺喂她吃。

苏宝吃好已经很困了，我只好去哄她午睡，再回到厨房面对的是已经凉掉的饭菜，和刚才烹饪制造的一片狼藉。

连续几天没吃过一顿热菜，我终于领悟到，怀着极大热情研究精致美食的日子要暂别一段落了，全家人能定时吃上一顿营养热乎的，才是重点。今天来聊聊我的心得。

热爱中餐的我，为什么不选中餐为家庭主打菜系呢？因为对全职妈妈来说，中餐切菜慢，工序相对复杂，油烟重，碗筷多。

以青椒肉丝为例，首先切青椒、切肉、剥蒜和切蒜就要十几分钟，讲究一点的家庭，切肉和切菜的案板还会分开，一下锅呛得人眼泪直流，炒菜的时候油烟太重孩子也没法在厨房帮忙，最后勾芡、盛菜、盛饭，还要用一大堆碗。

关键是，吃顿像样的中餐，少说也要两菜一汤，青椒肉丝只是一顿饭的其中一个菜……而已。至于辅食，网上有很多精美的食谱，我也曾经尝试过，但需要切，搅拌，揉，做馅儿，蒸等工序，一个人带娃实在忙不过来。意识到这点后，我做了很多断舍离，以简单快手的美式烹饪为主基调，把家庭饮食简单化，并且把握好清淡、营养、快速这三个要点。

我们家饮食安排的基本原则

说到美式饮食，很多人心目中浮现出的是炸鸡薯条这些垃圾食品，其实传统的美国家庭常常还是自己做家常菜的。具体操作的时候我会遵从下面这些原则：

1. 食材的原则：

美国居民2015-2020膳食指南里，把食材分为6大类（谷物、蔬菜、水果、肉、奶制品、油脂和糖）。

采购食材的时候，我会按比例每种都买一些，确保营养足够丰富。我通常不会单独为孩子做法，孩子的食材直接是大人食材的简化版，比如大人吃牛油果沙拉的话，两个孩子也吃牛油果。果子从7个月左右开始我们就引入了手指食物，现在不到1岁除了酸奶这类食品需要喂一下，果子已经基本实现了自主进食。

2. 工序的原则：

为了让全家都吃得健康，我们坚持少盐，少油炸的原则，另外就是做法要简单。大人孩子的饭菜尽量一起做，会节省不少时间。比如晚餐吃意面的话，我会多煮一些，不放任何调料之前盛一些出来给果子抓着吃。晚餐大人吃煎芦笋、烤牛排的话，我会提前切几块牛肉和芦笋放在一边，直接用清水煮了给苏宝、果子吃。

3. 餐桌的原则：

先喂孩子自己再吃，行不通，吸取这个教训后，我们坚持大人和孩子共同进餐，大人吃大人的，孩子吃孩子的。鼓励自主进食，绝不强迫进食。

苏宝对食物更敏感些（果子则是来者不拒），我会给苏宝提供至少三种选择（汤、菜、主食），她想分开吃，混合吃，按任何顺序我都不管，唯一规则是清盘以后才能加更多菜，避免出现孩子只吃一种东西，不愿意尝试其他食物的情况。

食谱安排的极简化

我们家的饭大概有1/3是超市直接购买熟食或半成品，2/3来自自家的厨房。

每个周日晚上，我会用小本子计划下一周的饮食安排，更新一下购物清单。

△ 我的购物清单是和苏爸共享的，
有时他下班路上也会去超市，
根据清单带些食材回来

提前做计划这10分钟，是我每周日花得最值的时间，这样下一周就有条不紊了。

以下是我们家一周的简餐安排，通常是每一顿选2-3种出来搭配：

早餐：燕麦，白煮蛋，烤吐司面包，新鲜水果，牛奶
午餐：各种各样的鱼（鳕鱼，三文鱼，干贝），清水煮蔬菜，米饭
晚餐：美式乱炖，沙拉，意面

要特别安利下美式乱炖，简直是我的救星，有些是我自己发明的，有些是网上学的食谱，但统一特色是做法简单。

记得我妈来美国探亲时，看到我晚餐只煮了一大锅浓汤配面包，她大惊失色的问，你就给孩子吃这些？

等我给她解释这大杂烩虽然不好看，但涵盖多种食材（蔬菜、谷物、豆类、肉都有），营养全面，而且最要紧的是从准备到吃上饭只需要半小时，全家都吃得很开心，她才如释重负。

下面给大家分享几个我的家常简单食谱，孩子大人都可以吃，标准四人份。美式乱炖有点黑暗料理的味道，就不晒我的图了，配图是在网上找的同款食谱照片。

1. 松子烤三文鱼（15分钟）：

原料：三文鱼，橄榄油，蒜，松子，欧芹碎、

做法：把切成块的三文鱼用厨房纸擦干，抹上橄榄油，蒜泥，松子（切成碎末），欧芹碎，入烤箱以220摄氏度烤12-15分钟即可，出炉后挤一点柠檬汁在上面调味。大人吃之前再撒一点黑胡椒粉和盐。

2. 蒜香小羊排（15分钟）：

原料：小羊排，橄榄油，蒜，迷迭香（选用）

做法：在小羊排表面抹上橄榄油和蒜泥，入烤箱以220摄氏度烤25分钟即可，大人吃之前可以撒一点黑胡椒粉、盐和迷迭香。

3. 羽衣甘蓝浓汤（30分钟）：

原料：羽衣甘蓝一小把（撕成小块），大土豆一个，黄洋葱一个，低盐香肠两小根，低盐鸡汤一罐（1升)，蒜两瓣，面粉两茶匙，全脂牛奶一杯(250毫升）。

做法：香肠、土豆、洋葱、蒜切小块，锅中放一点油，用小火把香肠块煎5分钟盛出来备用。锅中放入洋葱和蒜煎香（约5分钟），加入土豆和刚才的香肠，翻炒1分钟，加入鸡汤煮开，再小火炖15分钟。在全脂牛奶中拌入面粉调匀，把牛奶、面粉和羽衣甘蓝放入锅中，加一点水（没过食材），煮开后再小火煮5分钟即可。

这道菜2岁后的宝宝可以直接吃，大人吃的时候，在各自的碗中加入适量盐和黑胡椒粉，非常香。

像羽衣甘蓝汤这个食谱，其实还是要切菜，但这一锅汤配点烤吐司，就能喂饱全家，总体来说还是很省时间的。

一不小心写了这么多，今天的文章其实也不是鼓励大家一定要用美式食谱喂孩子，而是提供一些思路来给大家参考，如果说要从这篇文章里带走什么建议的话，我想对我自己最有帮助的心得是：

孩子的食材是大人食材的简单版

只要营养全面，不需太在意工序和造型

尽量实现全家人共同进餐、鼓励自主进食

把做饭这件事简单化后，省下的大量时间用来陪孩子，还是挺值的一件事（全文完）。